Neotvorena matcha obično ima rok trajanja od 1 do 2 godine kada je zamrznuta. Neki-kvalitetni matchai mogu čak zadržati svoj kvalitet više od 18 mjeseci u zatvorenim, svjetlo-uvjetima otpornim na svjetlost.
Niske temperature značajno usporavaju oksidaciju aktivnih sastojaka matche, kao što su hlorofil i polifenoli, što ga čini posebno pogodnim za-dugotrajno skladištenje. Da biste osigurali optimalne rezultate, preporučuje se da matcha zatvorite u originalnu ambalažu ili vrećicu od aluminijske folije i stavite je direktno u zamrzivač (oko -18 stepeni) kako biste izbjegli česte temperaturne fluktuacije. Ako vadite matchu iz zamrzivača, ne zaboravite je ostaviti da se zagrije na sobnu temperaturu prije otvaranja kako biste spriječili apsorpciju vlage i stvaranje grudvica.
Matcha: Zamrzavanje zadržava svježinu i odlaže oksidaciju
Zamrzavanje neotvorene matche maksimizira očuvanje njene jarke zelene boje i delikatne arome, što je čini preferiranim metodom za kućno skladištenje ili dugotrajno{0}}čuvanje.
